槽子糕是一種經典的蛋糕,其製作方法有多種變化,但基本步驟大致相似。以下是一種常見的槽子糕做法:
準備食材,如雞蛋、低筋麵粉、白砂糖、蜂蜜、玉米油等。
在乾淨的盆中打入雞蛋,加入白砂糖,使用電動打蛋器打發至蛋液發白,體積膨脹。
加入蜂蜜,繼續高速打發至有紋路,可以寫「8」字且不立刻消失。
分三次加入低筋麵粉,每次加入後用刮刀翻拌均勻,注意從底部向上翻拌,避免畫圈攪拌以防消泡。
分兩次加入玉米油,每次加入後翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入裱花袋中,再均勻擠入不沾模具中,約八分滿。
表面撒上黑芝痲作為裝飾。
烤箱預熱至150度,烘烤3分鐘後,調至130度繼續烘烤11分鐘。
這種做法的關鍵在於蛋液的打發和麵粉的混合方式,以確保蛋糕的質地細膩、蓬鬆。不同的人可能會根據自己的經驗和口味進行一些調整,但基本步驟大致相同。