喬木植物
橄欖是一種屬於橄欖科橄欖屬的喬木植物，原產於中國南方，現廣泛栽培於福建、臺灣、廣東、廣西、海南、雲南等地，以及日本和馬來半島等地區。橄欖的果實呈卵狀紡錘形，可以在尚呈青綠色時供鮮食，也可以製作蜜餞或榨油。橄欖木材可用於造船、製作傢俱、農具和建築材料等，其果實可生食或漬制，果核可用於雕刻。
橄欖在傳統中醫中被用作藥材，具有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒等功效，適用於治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等症狀。現代營養學研究表明，橄欖富含水分、膳食纖維、胡蘿蔔素和鈣等營養成分，具有降血脂、降血糖、降血壓和軟化血管的功效，可用於保健食品。
此外，橄欖油是由橄欖果實榨取而成，是一種營養價值高且具有多種健康益處的食用油。