橙子發苦的原因有多種，以下是幾種常見的原因：
品種問題。某些品種的橙子本身口感偏苦，例如某些橘子和柚子的雜交品種。
儲存時間過長。橙子放置時間過長，導致橙皮與籽的苦味侵入橙肉。
霉變。橙子霉變或滋生細菌和微生物會導致發苦。
未成熟。未成熟的橙子中含有較多的苦味物質，如鞣酸和生物鹼。
烹飪方法。例如烤橙子可能導致苦味增加，因為橙子表皮和纖維層較苦，長時間烤制後，苦味可能滲透到果肉中。
冷凍。橙子冷凍後，營養物質可能流失或發生變質，導致苦味。
總的來說，橙子苦主要是因為品種、儲存時間、霉變、未成熟、烹飪方法或冷凍等因素。