豬肉
辣肉麵是一種特色麵食，其主要的食材和做法如下：
主要食材：辣肉麵主要使用豬肉作為原料，具體包括豬裡脊肉、豬絞肉（豬糜）或豬梅花肉。這些部位的肉質鮮嫩，適合製作辣肉麵。
做法：
將豬肉切成小丁或使用豬絞肉，加入調味料和澱粉醃製。
在鍋中炒制肉丁，加入豆瓣醬、辣椒醬等調味料，炒至肉丁變色或出紅油。
將炒好的辣肉澆在麵條上，或者將麵條放入調好的湯底中，然後加入辣肉丁。
辣肉麵根據地區和個人口味的不同，會有不同的做法和風味。例如，上海風味的辣肉麵會使用豬裡脊肉或豬絞肉，而其他地區的辣肉麵可能會使用不同的豬肉部位和調味料來製作。