檸檬水為什麼會苦

檸檬水會變苦的原因主要有以下幾點：

檸檬皮和檸檬籽中含有苦味物質，這些物質在熱水中或泡得時間較長時更容易溶解，導致檸檬水變苦。

檸檬苦素是一種存在於檸檬皮和檸檬籽中的化合物，它具有強烈的苦味，是導致檸檬水苦味的主要原因。

未完全成熟的檸檬含有更多苦味物質。

如果檸檬發生變質，如發黴或受到細菌污染，也會導致檸檬水變苦。

因此，在製作檸檬水時，建議使用冷水或溫水沖泡，避免高溫和長時間泡浸，同時去除檸檬籽以減少苦味。