製作正宗冬瓜糖的方法如下：
準備冬瓜。首先去除冬瓜的外皮和瓤，然後將冬瓜切成條狀。
石灰水處理。將切好的冬瓜條放入含有石灰水（石灰與水的比例約為1:20）的容器中，浸泡約6至12小時。這一步驟有助於使冬瓜條變硬，防止在烹飪過程中煮爛。
清洗和浸泡。撈出冬瓜條，用清水反覆清洗乾淨，直到去除所有石灰殘留。然後將冬瓜條放入清水中浸泡一夜，這一步驟有助於去除冬瓜中多餘的石灰味。
煮製。將冬瓜條放入沸水中煮約5分鐘，以去除多餘的水分和澱粉。
醃製。將煮好的冬瓜條與白糖混合，醃製兩天。白糖的用量可以根據個人口味調整，但一般比例約為冬瓜條重量的一半或更多。
炒制。將醃製好的冬瓜條和糖水一起倒入鍋中，先用大火煮沸，然後轉中小火慢慢炒乾。炒制過程中需要不斷翻動，以防止粘鍋。
冷卻和結晶。繼續炒至糖漿濃稠，形成一層白色的糖霜。炒好後，讓冬瓜糖自然冷卻。
請注意，不同的食譜可能有細微差別，但基本步驟大致相同。您可以根據個人口味和喜好調整糖的比例和烹飪時間。