製作正宗四川泡菜的方法如下：
準備泡菜罈子或玻璃容器，確保其乾淨無油。選擇新鮮蔬菜，如辣椒、姜、芥菜、紅皮蘿蔔、豇豆、白菜、黃瓜、蘿蔔、豇豆、子姜、小米辣、大蒜等，清洗乾淨後瀝乾水分。
將水燒開，加入鹽和花椒粒，攪拌均勻後冷卻。
在容器底部倒入一層鹽水，加入少量冰糖和高度白酒。
放入姜、辣椒、蘿蔔、豇豆等蔬菜，確保所有要泡的食材都放入。
用鹽水和手均勻混合，調整鹹度，確保鹽水足夠鹹。
再次倒入一些高度白酒在食材面上，然後蓋上蓋子，用清水封住壇口。
每天早晚輕輕攪動食材，發酵約十天左右，直到泡菜達到滿意的程度。
儲存時避免接觸油脂和生水，放在陰涼通風處。
泡菜製作的關鍵在於選用新鮮的蔬菜和乾淨的容器，以及適當的鹽和調味料的使用。每種蔬菜的泡製時間可能不同，需根據實際情況調整。