醃製正宗烤牛肉的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將牛肉切成薄片，用攪拌機將切好的梨、洋蔥和幾瓣大蒜攪拌成汁。
將牛肉片放入容器中，加入青紅辣椒段、蔥、兩勺生抽、多量的胡椒粉、一勺麥芽糖或果糖、少量的白酒、一大勺糖，然後加入步驟1中的梨洋蔥汁。
戴上手套，將所有調料與牛肉片抓拌均勻。
醃製好的牛肉可以蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏四個小時以便更入味。
冷藏後，將牛肉從冰櫃取出，等待烤制。在烤制前，可以準備一些秘制蘸料，如將餅乾、熟芝痲、鹽等放入保鮮袋中搗碎，加入辣椒麵。
這種方法使牛肉醃製入味，且烤制後的口感更加嫩滑。可以根據個人口味調整配料和比例。