正宗粉蒸肉的製作方法通常包括以下步驟：
準備食材。選擇帶皮的五花肉，切成約3毫米厚的片。
醃製肉片。將切好的五花肉放入大碗中，加入蔥薑末、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬等調料，抓拌均勻醃製30分鐘。
準備打底食材。可以選擇土豆、紅薯、南瓜等作為打底食材，切成塊狀備用。
混合米粉。將米粉（蒸肉粉）分兩次加入肉片中，每次加入後都要充分抓拌，使米粉均勻包裹肉片，同時保持肉片濕潤。
蒸製。將打底的食材鋪在碗底，上面整齊擺放醃製好的肉片，然後放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸製40至50分鐘。
出鍋調味。蒸好後，撒上蔥花或香菜作為點綴，增加風味。
這種做法能夠確保粉蒸肉肉質鮮嫩、口感豐富，是一道經典的家常菜餚。