製作正宗酸辣粉的步驟如下：
準備紅薯粉條，提前用溫水浸泡至軟。
準備輔料，如花生米、黃豆、香菜、蔥花、姜蒜末等，將花生米和黃豆分別炸至酥脆。
煮粉條，將泡軟的粉條放入沸水中煮至軟但仍有嚼勁，通常需要煮5到7分鐘。
準備底料，將辣椒油、花椒粉、生抽、香醋、鹽、糖等調料混合，根據個人口味調整比例。
調味，將煮好的粉條放入底料中拌勻，加入適量的高湯或清水。
裝碗，將粉條和湯放入碗中，上面放上炸好的花生米和黃豆，撒上香菜和蔥花。
最後，根據個人口味可以添加一些額外的調料，如榨菜、肉醬等，以增加風味。
以上步驟結合了不同搜尋結果中的方法，可以根據個人喜好和食材的可用性進行調整。