製作正宗的醉蟹醃製方法，首先需要徹底清洗螃蟹。使用刷子清潔螃蟹，並剝開蟹殼，去除蟹腮、沙囊等內臟，然後再次沖洗乾淨。
準備醃料，常見的醃料配方包括花雕酒、白糖、鹽、香醋、白芷、當歸、生薑、生抽等，將這些調料按比例混合，煮沸後冷卻。
將清洗乾淨的螃蟹放入醃料中，可以選擇生醉法或熟醉法。生醉法是將螃蟹直接放入醃料中浸泡，一般需要冷藏浸泡2至3天；熟醉法則先將螃蟹蒸製10至15分鐘，然後放入醃料中，冷藏浸泡4至6小時。
確保螃蟹完全浸沒在醃料中，並在醃製過程中定期翻動螃蟹，以確保醃料均勻滲透。將醃製好的醉蟹密封並存放在冰櫃中，一般需要醃製7至15天，具體時間取決於螃蟹的大小和數量。
食用時，可以搭配黃酒或啤酒一起享用。