辣子腰花

辣子腰花的烹飪方法大致如下：

將豬腰從中間剖開，去除中間的白色臊子，然後斜切花刀，將豬腰切成小條，加入白醋、鹽、澱粉和料酒攪拌均勻。

蒜薹清洗乾淨後切成小節，大蒜切成蒜片，姜切成絲，乾辣椒切成節。

將醬油、醋、糖、味素調入一個碗內備用。

鍋中油熱後，放入乾辣椒、乾花椒、蒜片、薑絲炒香，然後加入腰花迅速滑炒，加入兌好的調料和蔥花後即可起鍋。

另外，一些做法中會先將腰花在開水中焯一下去除尿醒味，然後過冷水。此外，為了去除腰花的腥味，可以在處理腰花時加入醋。