正宗麵皮的製作方法主要包括以下步驟：
和面。在麵粉中加入適量的溫水，可以加入一點鹽以提高筋性，揉成較硬的麵團，然後讓麵團醒發一段時間，通常為5至30分鐘。
洗面。將醒好的麵團放入涼水中，通過揉搓和洗滌，洗出麵筋，直到水變得清澈，這個過程可能需要重複多次，直至麵筋形成。
沉澱麵筋。將洗好的麵筋水放置一段時間，通常為4小時左右，讓麵筋沉澱。
蒸製麵皮。將沉澱後的麵筋水上面的清水倒掉，攪拌均勻後，倒入抹過油的盤中，放入蒸鍋中蒸至起泡。
製作麵皮。蒸好的麵皮要冷卻後揭下來，然後切成條狀。
此外，還可以根據個人口味加入不同的調料，如黃瓜絲、豆芽、香菜等，以及蒜水、辣椒油、醋水、芝痲醬、大料水等調味料，攪拌均勻後即可食用。需要注意的是，麵漿的稠度要適中，既不能太稠以免裂開，也不能太稀導致粘連。