正官莊高麗參的等級劃分主要基於品質，可以分為五個等級：
天參：最高品質，每六年出產量極低，具有極高的市場價值。
地參：次高品質，同樣每六年出產量有限。
良參：中等品質，占高麗參總產量的較大比例。
切參：較低品質，是大部分消費者接觸到的等級。
尾參：最低品質，通常用於特定用途或較低端市場。
所有正官莊高麗參均需種植滿6年後才能出產，其中天參的出產量最低，且不能完全保證供應。天參因其稀缺性和品質，成為最貴的等級。地參、良參、切參和尾參的產量相對較高，但品質依次降低。特別是切參和碎參的產量占每年產量的85%以上。