段小段美食教程包括多種菜餚的製作方法，以下是一些詳細的教程：
溜肉段。將豬肉切成一寸見方的小段，加入鹽、料酒醃製10分鐘。切好蔥姜蒜備用。在碗中加入鹽、雞精、白糖、生抽、老抽和清水調勻。醃好的肉加入澱粉攪拌後，再加入食用油抓拌均勻。炸肉段至金黃酥脆，撈出後再次復炸。用油輕燙青紅椒後撈出。鍋中留底油，加入蔥姜蒜炒香，倒入料汁熬至粘稠，加入肉段和青紅椒塊，大火快速翻炒均勻。
老醋花生。準備花生、洋蔥、紅尖椒。花生洗淨後炸制微黃撈出。洋蔥、紅尖椒切好備用。在鍋中加入陳醋、白糖、鹽，加水煮開後放入泡好的花生和蔬菜，拌勻即可。
紅燒丸子。豬肉剁成餡，加入蔥姜蒜末、料酒、鹽和生抽拌勻。加雞蛋後順時針攪拌。形成丸子後，放在烤盤裡烤制。另起鍋燒油，加入蔥姜蒜絲炒香，加水、生抽和糖，放入丸子煨煮兩分鐘，用濕澱粉勾芡後即可出鍋。
這些教程提供了詳細的步驟和建議，適合家庭廚房操作，可以根據個人口味進行調整。