炒毛肚是一種美味的菜餚，有多種做法。以下是一種常見的炒毛肚方法：
將毛肚清洗乾淨，瀝乾水分，切成大小均勻的條狀，切好的毛肚放入碗中備用。
準備蔥段、蒜末、辣椒段，可以根據個人口味選擇乾辣椒或新鮮小米辣，去除辣椒籽以使菜餚更加美觀。
在小碗中加入食鹽、味素、山胡椒油和少量水澱粉，攪拌均勻備用。
將毛肚在燒開的水中焯水幾秒，立即撈出，以保持毛肚的嫩滑。
熱鍋加油，油溫五成熱時放入蒜末爆香，加入辣椒醬炒出紅油。
加入乾辣椒節炒出香辣味，然後倒入毛肚快速翻炒，動作要快，姿勢要帥，火候要大。
翻炒五六秒後，加入蔥段和其他配料如青椒、洋蔥等，根據個人口味選擇。
加入事先調好的小炒汁，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和蒜末的數量。這種方法不僅適用於毛肚，也適合其他類似紋理的肉類或內臟類食材。