毛肚是什麼肉

牛的瘤胃部分

毛肚是牛的瘤胃部分，也被稱為百葉肚或牛百葉。

毛肚是牛胃部的一個主要區域，以其黃白色和帶有毛髮的感覺而得名。毛肚根據餵養方式和處理過程的不同，會有黃色、黑色和白色等不同顏色。其中，黃色的毛肚是吃飼料長大的牛的，黑色的是吃糧食和莊稼長大的牛的，而白色的毛肚則是經過漂白的。

毛肚不僅口感嫩滑，能夠很好地吸附醬汁的味道，而且具有很高的營養價值。它富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及多種維生素，如硫胺素、核黃素和尼克酸等。並且，毛肚還具有補氣血、健脾胃、滋補身體等功效。