毛豆炒肉末是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備毛豆，將其清洗乾淨，剝去殼，有需要時可以焯水處理。
準備瘦肉，將其切成薄片，再切成肉絲，最後剁成肉末，用玉米澱粉、食鹽、料酒和食用油醃製。
準備輔料，如大蒜、薑末、辣椒等，拍碎並切細。
熱鍋加油，先下蒜末、薑末炒香，再加入肉末炒至變色。
加入毛豆翻炒，如需加水可加少量開水。
調味，加鹽、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等，炒勻。
可選：加入西紅柿塊或其他蔬菜增加風味。
炒至湯汁收乾，裝盤即可。
小貼士：毛豆不宜煮得太爛，以保持其脆嫩口感。這道菜加入西紅柿可以增加一點酸味，使整個菜更加開胃。根據個人口味，可以適當調整辣椒的用量。