毛豆腐的製作方法主要包括以下步驟：
準備豆腐。使用老豆腐，將其切成痲將大小的塊狀。
接種黴菌。將豆腐塊在稀釋後的黴菌粉水中沾一下，確保每塊豆腐表面均勻覆蓋黴菌。
發酵。將處理好的豆腐塊放在蒸盤中，放入蒸鍋中進行發酵。保持溫度在20~25度，避光，發酵時間為3~7天，具體時間取決於環境溫度和濕度。
檢查發酵程度。發酵好的毛豆腐表面會長出白色的菌絲，顏色可能變為淡黃色或淡橙色。如果豆腐表面顏色不一致或有其他顏色，應停止使用。
後處理。發酵好的毛豆腐可以用油煎至兩面略焦，然後根據個人口味加入不同的調味料，如辣椒糊、香油等。也可以將毛豆腐與豬肉、香菇等食材一起烹飪，增加風味。
需要注意的是，在整個製作過程中，保持工具和容器的清潔，避免雜菌污染。此外，毛豆腐的發酵時間和條件可能因環境溫度和濕度而異，需根據實際情況調整。