氣泡酒，也被稱爲起泡酒或汽酒，是一種含有二氧化碳並形成氣泡的酒。這種酒的特點是在24攝氏度時，二氧化碳壓力大於180毫米汞柱。起泡酒適合在各種喜慶場合飲用，並且可以根據不同的口味和場合，選擇冰鎮至8到12攝氏度來享用。起泡酒的釀造過程中包括了兩次發酵，第一次是爲了產生酒精，第二次則是爲了產生氣泡。
香檳是一種特定的起泡酒，但並不是所有的起泡酒都可以稱爲香檳。根據法律，只有在法國香檳區使用指定的葡萄品種，如霞多麗、黑皮諾和尼耶皮諾等，並按照指定的生產方法流程釀造的起泡酒，纔可以標註爲香檳。其他產區的起泡酒有不同的稱呼，例如西班牙的卡瓦（Cava）和德國的賽克特（Sekt）。
氣泡酒不僅可以獨立飲用，也可以作爲調製雞尾酒的優秀材料。爲了達到最佳的品嚐體驗，需要將氣泡酒冰鎮至8-10攝氏度，並在打開瓶蓋時輕輕轉動瓶子以減少泡沫溢出。品飲時，應注重氣泡酒中細膩的氣味和口感，享受其中的細節和層次感。