烏龍茶
水仙茶是一種屬於烏龍茶類的中國名茶。
水仙茶主要由福建茶農創製，是福建省的特產。這種茶的特點是半發酵，以其湯色橙黃、蘭花香和醇厚回甘的滋味而著稱。水仙茶可以分為幾個不同的品種，包括閩北水仙、閩南水仙和鳳凰水仙，其中閩北水仙又可以細分為武夷水仙、建陽水仙、建甌水仙等；閩南水仙主要有永春水仙、漳平水仙；鳳凰水仙則原產於廣東省潮安縣鳳凰山區，可以分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。
此外，水仙茶中還含有豐富的咖啡因、茶鹼、維生素、葉酸和煙酸等成分，具有利尿、促進消化、調理脾胃和醒神的作用。