水代法原理

水代法是一種傳統的制油技術，其原理是利用油料中非油成分對水和油的親和力不同，以及油水之間的比重差異，來分離油脂。

在油料經過烘炒和磨碎後，加入大量沸水進行攪拌振盪，這樣由於蛋白質等親水性成分與油脂的親水性不同，油脂會被替代出來，實現油和水的分離。這種方法相比壓榨法和浸出法是一種較為特殊的技術，它依賴於物理過程而非化學溶劑，因此更加天然和安全。