水參是什麼

水參是剛採自參田、尚未經過曬乾處理的人蔘。

水參在產地以外的地方很少見，因爲其保存不易。收穫的新鮮人蔘在經過去皮和晾曬後，可以得到白參，這是常見於藥店或作爲禮品的人蔘形式。如果用人蔘經過蒸煮代替晾曬，可以得到紅參。

需要注意的是，還有其他植物被稱爲“水人蔘”，例如糯米藤，這是一種多年生草本藤蔓植物，其根部具有養生功效，但與本文討論的人蔘不同。