水席是什麼

洛陽特有的傳統名宴

水席是洛陽特有的傳統名宴，屬於豫菜系，始於唐代，已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。

水席的特點在於其菜品以湯水為主，每道菜品的上桌都伴隨著湯水，形成獨特的「流水」效果。整套水席通常包括24道菜，分為前8品（冷菜）、4鎮桌、8中件、4掃尾，寓意著一代女皇武則天執政的24年。這些菜品有葷有素，選料廣泛，味道多樣，以酸、辣、甜、鹹俱全而舒適可口。洛陽水席不僅是一種美食，也與龍門石窟、洛陽牡丹並稱為「洛陽三絕」，是洛陽地區重要的文化符號之一。