水晶桂花糕是一種美味的甜品,可以通過以下步驟製作:
將吉利丁粉(10克)加入50克冷水中,攪拌均勻後,隔水加熱攪拌直至吉利丁粉完全溶解。
將其中一份吉利丁液與20克糖混合併攪拌均勻。
接著加入200克溫水、40克椰漿和20克淡奶油,再次拌勻。
另一份吉利丁液與200克溫水和10克糖桂花混合,並濾去桂花。
在模具中先倒入一層白色椰漿部分,放入冰櫃冷藏20分鐘。
然後倒入一層桂花液,再放入冰櫃冷藏20分鐘。重複此步驟直至模具滿。
最後,在頂層加入桂花,放入冰櫃冷藏4小時以上。
脫模(可以用電吹風吹一下模具四壁),取出後切塊即可食用。
此外,也可以根據個人喜好添加不同口味或調整材料比例,創造出獨特的風味。