水晶餚蹄做法

水晶餚蹄是一道美味的冷盤，其製作步驟如下：

將豬腳去骨並清理乾淨，包括燒掉豬毛。

將豬腳用蔥、姜、花椒和八角等香料醃製，以去腥提鮮。

將醃製好的豬腳放入鍋中，加入適量的清水、料酒和其他香料，用中小火煮約一個小時，直到豬腳軟熟。

煮好後，將豬腳撈出並用冰水鎮一下。

將豬腳切成適中的薄片。

最後，淋上紅油或其他調味料即可。

這道菜的關鍵在於選用帶皮的豬腳，掌握好火候和原料的成熟度，以確保豬腳的口感和味道。