烤韭菜的做法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備韭菜，剝去根部外皮和黃葉，用清水沖洗乾淨。如果使用竹籤，應提前1小時浸泡。
準備調味料，如鹽、辣椒粉、白鬍椒粉、孜然粉、白芝痲等，可以根據個人口味選擇。
汆燙韭菜，將韭菜在加有少許油和鹽的沸水中汆燙10秒，然後迅速用冷水沖涼，以保持翠綠色。
穿串，將韭菜整理整齊，用竹籤串起來，每串約35厘米長。
調味，在烤架上刷一層油，然後將韭菜兩面刷上食用油，均勻撒上調味料。
烘焙，預熱烤箱至180度，將韭菜放入烤箱中層，烤5分鐘，然後取出撒上燒烤料，繼續烤3分鐘左右。
此外，還可以將韭菜用豆皮捲起來烤，或在烤盤上鋪油紙或錫紙，刷一層油後再放韭菜。根據個人口味，還可以在烤制過程中刷上醬油或其他調味料。需要注意的是，韭菜容易烤黑，所以烤的時間不宜過長。