水曱甴，在中國南方地區，特別是廣東，被視為一種美食。以下是關於水曱甴的詳細信息：
外觀與習性：
水曱甴的頭、胸部非常短小，與腹部連線成前後微微尖突的扁橢圓狀。
後腳特別扁平寬大，如同船槳般。
主要生活在池塘、湖泊、沼澤等靜水環境中，少數棲息於溪流、山溝的緩流水域中。
營養價值與食用：
水曱甴是肉食性動物，以昆蟲及其幼蟲、蝌蚪和小魚為食。
肉質鮮美，酥脆爽口，營養豐富，具有高蛋白低脂肪的特點。
含有多種胺基酸和多種微量元素與維生素等營養成分。
經常食用對降低膽固醇，防治高血壓、肥胖症、腎炎等有良好效果。
文化與食用方法：
在廣東，水曱甴被視為一種美味佳餚，儘管一些人可能覺得它看起來噁心，但許多人認為它味道鮮美。
食用前需要去除足翅和頭部，以及連帶拉出的內臟，以去除苦腥味。
水曱甴本身有輕微鹹味，不需額外調味。
被認為具有滋陰補腎的功效，對老人夜間小便頻多、小兒遺尿等病症有奇效。
綜上所述，水曱甴不僅是一種美味的食材，還具有一定的營養價值和食療作用。在廣東等地區，它已經成為了一種受歡迎的美食。