水果的種類繁多，可以根據其構造和特性分爲不同的類別。以下是一些常見的水果分類：
梨果：包括蘋果、沙果、海棠、野櫻莓、枇杷、歐楂、山楂、梨（如香梨、雪梨等）、溫柏、薔薇果、花楸等。
核果：如杏、櫻桃、桃（包括水蜜桃、油桃、蟠桃等）、李子、梅子（如青梅）、西梅、白玉櫻桃等。
聚合核果：包括黑莓、覆盆子、雲莓、羅甘莓、白裏葉莓等。
柑果：例如橘子、砂糖桔、橙子、檸檬、青檸、柚子、金桔、葡萄柚、香櫞、佛手、指橙、黃皮果等。
瓠果：如西瓜、哈密瓜、香瓜、白蘭瓜、刺角瓜、金鈴子（癩葡萄）等。
漿果：包括葡萄、提子、醋栗、黑醋栗、紅醋栗等。
此外，還有一些特殊的水果類別，如人蔘果、雪蓮果、無花果、聖女果等。水果還可以根據其性質分爲寒性水果、涼性水果、熱性水果、溫性水果以及平性水果，這取決於它們的功效和食用後的身體反應。