水果酒的製作通常包括以下幾個步驟：
選擇水果和酒。選擇新鮮、成熟的水果，去除有傷痕或腐爛的水果，常見的水果如西柚、青提、檸檬、荔枝、青梅、楊梅和藍莓等，酒的選擇可以根據個人口味，選擇高度酒或浸泡酒，常用的有白酒或浸泡酒。
清洗和消毒。用鹽水浸泡水果大約2小時，這有助於殺菌，然後清水沖洗乾淨，晾乾水分，同時對容器進行消毒，可以用開水沖洗或高溫消毒。
裝瓶。在消毒過的容器底部先鋪一層冰糖，然後放入一層水果，再鋪一層冰糖，如此交替，直到容器滿，對於某些水果（如荔枝），可能需要剝去外皮，但保留果肉。
密封和標記。將容器密封，標記製作日期和配方，以便於日後識別。
保存和陳化。將裝好的容器放置在陰涼處，避免震動和高溫，根據所使用的酒的度數，可能需要不同的陳化時間，通常為1到6個月，度數低的酒可能需要更長的陳化時間。
品嘗和調整。在陳化過程中，可以根據個人口味適時品嘗並調整。
每種水果酒的具體製作比例可能略有不同，一般建議的比例為水果：酒：冰糖=1:1:0.5，但這個比例可以根據水果的甜度和個人口味進行調整。