水果酵素的保存方法主要取決於其形態和是否已經開封。以下是具體的保存指南：
未開封的酵素。酵素原液適宜在常溫下保存，避免陽光直射和過熱的環境，常溫保存可以保持酵素的穩定性，低溫可能會降低酵素的活性。開封後的酵素原漿應儘快食用，若無法及時食用，應放入冰櫃內保存，避免使用超過40攝氏度的熱水稀釋酵素原漿，以免破壞其活性。
特定類型的酵素。如錠劑和液狀酵素在開封後應放在冰櫃中保存，以防止變質。粉狀及膠囊狀酵素則應放在陰涼乾燥處，開封後同樣儘快食用。
容器選擇。酵素應保存在非金屬容器中，例如塑膠桶或陶器，避免使用玻璃或金屬容器，因為這些材料可能會與酵素中的成分發生化學反應，導致酵素變質。
發酵過程中的酵素。在發酵過程中，需要定期松蓋排放氣體，特別是在第一個月內。發酵完成後，如果酵素沒有酒味且色澤純淨，則可以過濾並考慮食用。長期保存時，應放入冰櫃保鮮層冷藏；若計劃短期內飲用，則常溫保存即可。
遵循這些指南可以有效地保存水果酵素，確保其品質和活性。