製作水果酵素的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備水果。選擇當季水果，如蘋果、梨、檸檬、桔子等，清洗乾淨後晾乾水分。
切塊去籽。將水果切成小塊，去除果核和籽。
準備容器。選擇一個無水無油的玻璃容器，底層鋪一層砂糖，然後鋪一層水果，反覆這個過程直到所有水果放入容器中，最後再鋪一層砂糖。
發酵。密封容器，開始發酵過程。在發酵的前20天左右，每天打開蓋子釋放氣體，然後重新密封。
觀察變化。大約2周後，如果攪拌酵素時能看到大量氣泡產生，則說明酵素已經成功發酵。
分離果肉。使用乾淨的紗布過濾酵素液體，分離果肉和液體。
食用方法。每天飲用30~50ML稀釋後的酵素（以1:5的比例與礦泉水或蘇打水混合）。可以直接飲用，或者用礦泉水或蘇打水稀釋後飲用。
這是一種基本的水果酵素做法，具體的比例和步驟可以根據個人喜好和使用的水果進行調整。