水汆丸子是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備肉餡。選擇肥瘦適中的豬肉餡（肥三瘦七的比例），這樣丸子更加香嫩。肉餡可以用刀背剁碎，或者用絞肉機絞碎後，用刀背再剁一下，以提高肉餡的筋道和口感。
調味。在肉餡中加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、一個雞蛋清，以及適量的蔥薑末（或蔥姜水），以增加風味和嫩度。
攪拌。順著一個方向攪拌肉餡，直到肉餡發粘，這一步驟至關重要，可以使丸子更加緊實有彈性。
汆丸子。在鍋中燒水，水開始冒泡時，用手擠出丸子形狀後放入鍋中。丸子下鍋後，保持小火，防止水沸騰導致丸子散開。
調味和煮製。待丸子浮起後，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精等調味料。然後根據個人口味加入喜歡的蔬菜，如白菜、冬粉等。
出鍋。煮至丸子和蔬菜熟透，最後加入少許香油、香菜等提味，即可出鍋享用。
根據個人口味，還可以在丸子中加入一些其他的調料或食材，如澱粉、芝痲油等，以增加口感和營養。