咖啡豆處理方式
水洗咖啡是一種咖啡豆處理方式，具體步驟如下：
去除外皮和果膠層：首先，咖啡果實的外皮及果膠層被去除，留下羊皮層和銀皮。這一步是為了分離咖啡豆和果肉果膠，以便進行後續處理。
發酵和清洗：接著，咖啡豆在水中進行發酵1-2日或更長時間，以進一步分解和釋放豆子中的香氣和口味。發酵後，通過清洗去除咖啡豆表面的果膠分解物，留下乾淨的咖啡豆。
乾燥處理：清洗後的咖啡豆會被送往乾燥場所（如防水布、水泥地、高床等）進行乾燥處理，直至含水率從55%降至11%。這一過程對於保持咖啡豆的品質至關重要。
保留最單純的咖啡味道：經過水洗處理的咖啡豆，由於去除了大部分果肉和果膠，能夠保留最單純的咖啡味道。這種處理方式使得咖啡酸質較明顯、乾淨度較好，且生豆品質最一致。
水洗咖啡的處理方法對工作人員的知識和技術要求較高，且需要大量的水資源。然而，它也是保證咖啡品質的一種有效方法，因為它能夠提供最一致的生豆品質和最純淨的咖啡味道。