水洗蛋是指對雞蛋進行清洗和消毒的處理方式，旨在去除表面的污垢和細菌，以延長保質期並保證食品安全。然而，這種做法可能帶來以下危害：
破壞雞蛋表面的保護膜。雞蛋外殼上有一層天然的保護膜，用於防止細菌和污垢侵入蛋內，水洗過程中容易破壞這層保護膜，使雞蛋更容易受到外界污染和細菌侵入。
增加食品安全風險。水洗蛋不能完全殺死所有細菌，可能導致細菌殘留，增加食物中毒和感染的風險，尤其對兒童、老人、孕婦和身體虛弱的人群危害更大。
對肝臟產生潛在危害。攝入受污染的雞蛋可能導致細菌和毒素在肝臟中積累，引發肝臟疾病，長期食用水洗蛋可能對肝臟造成嚴重損害。
若需要清洗雞蛋，建議在烹飪前用流動的清水輕輕沖洗蛋殼表面，避免使用洗滌劑等化學物質，並且清洗後應立即食用，不宜長時間存放。