水滑肉是一種常見的菜餚，其做法如下：
準備食材。選擇豬瘦肉或牛瘦肉，切成薄片或條狀，加入鹽、料酒、雞蛋清、澱粉等調料醃製半小時。
準備配菜。根據個人喜好選擇蔬菜如青菜、西紅柿、木耳、胡蘿蔔等，切成適當大小的片或塊。
準備芡汁。在碗中加入紅薯澱粉、水、鹽、味素、胡椒粉等調料，攪拌均勻成芡汁。
煮製肉片。將醃製好的肉片放入燒開的水中汆熟，然後撈出備用。
炒制配菜。在鍋中加入油，放入蔥姜蒜末爆香，再加入蔬菜翻炒至斷生。
煮製完成。將炒好的蔬菜放入砂鍋中或碗中，然後將汆熟的肉片放入，倒入芡汁，輕輕攪動使肉片和蔬菜均勻裹上芡汁。
出鍋裝盤。最後撒上蔥花、辣椒麵等調料，根據個人口味加入熱油或香油提香。
這種做法可以根據個人口味進行調整，例如加入豆瓣醬、蚝油、辣椒粉等增加風味。