水澱粉是什麼澱粉

乾澱粉

水澱粉是乾澱粉與水混合後形成的液體物質。

水澱粉通常用於烹飪中的勾芡、醃製和蒸煮等工序，能夠使湯汁變得更加濃稠，增加菜餚的口感和光澤度，常見的烹飪用澱粉包括綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉等，這些澱粉在水中加熱時會發生糊化，形成膠體溶液，有助於保護食物的營養成分並改善口味。