水煮菜的做法多樣，這裡以水煮肉片為例：
準備食材。外脊肉、黃豆芽、小油菜、千豆腐、薑末、蒜末、火鍋底料、豆瓣醬、乾辣椒段、料酒、生抽、蚝油、鹽、白糖、雞精、澱粉、雞蛋清、食用油。
醃製肉片。將肉切成大片，用少許鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、老抽、雞蛋清、澱粉和食用油醃製。
準備蔬菜。小油菜和黃豆芽清洗乾淨，千豆腐切成寬條。
炒制調料。鍋中加油，放入薑末、蒜末、火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油。
煮製蔬菜。加入開水，放入千豆腐和黃豆芽，輕輕攪動，煮兩分鐘後撈出。
煮肉片。將醃好的肉片放入鍋中，煮至肉片變色後撈出。
調味。在鍋中加入乾辣椒段、蒜末、蔥花、痲椒粒，然後澆入燒熱的油。
裝盤。將肉片和湯倒入裝有蔬菜的盆中。
這樣，一道家常版的水煮肉片就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用量。