水煮牛蛙是一道美味的川菜，以其痲辣、鮮香而聞名。製作這道菜的主要步驟如下：
準備牛蛙。將牛蛙清洗乾淨，切成適當大小的塊。用料酒、鹽、薑絲和蛋清醃製牛蛙，以增加嫩滑的口感。
準備配料。準備蔥、姜、蒜末，以及喜歡的蔬菜（如豆芽、芹菜、青紅椒等），將這些蔬菜焯水煮熟後放入碗中鋪底。
炒制底料。在鍋中加熱油，放入蒜末、郫縣豆瓣醬、火鍋底料和薑末炒出香味。
煮製牛蛙。加入足夠的水，煮沸後放入牛蛙，煮至肉質嫩滑，通常需要煮大約5到10分鐘。
調味和裝盤。將煮好的牛蛙和湯倒入裝有蔬菜的碗中。撒上蒜末、辣椒和花椒、蔥花等調味料。然後燒熱油，淋在牛蛙上，激發香味。
這道菜肉質鮮嫩，痲辣鮮香，營養豐富，是四川家庭及餐館常見的家常美食之一。