水煮肉片的家常做法：
準備食材：選擇豬裡脊肉，去掉筋膜和肥油，切成約兩毫米厚的薄片。準備自己喜歡的配菜，如綠豆芽、芹菜、青蒜苗等。同時準備好刀口辣椒（由乾紅辣椒和紅花椒炒制而成）以及姜蒜末、蔥花等調料。
處理肉片：將切好的肉片放入清水中洗去血水，以去除腥味並使肉片更嫩。洗好後擠乾水分備用。接著將肉片醃製一下，加入食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等調料，用手攪拌均勻至粘手。然後分兩次加入清水，繼續抓拌均勻，讓肉片吸收水分，變得更加鮮嫩好吃。最後打入一個雞蛋清抓拌均勻。
炒制：起鍋燒油，保持中小火，先放入刀口辣椒煸炒出香味，再加入姜蒜末炒香。接著加入適量的豆瓣醬炒出紅油，再加入適量的清水燒開。燒開後放入準備好的配菜燙熟，撈出瀝乾水分後鋪在碗底。然後將醃製好的肉片一片一片地放入鍋中，用小火煮至肉片變色熟透即可連湯汁一起倒入鋪有配菜的碗中。
調味：在肉片上撒些蔥花和花椒粉，淋上熱油即可食用。熱油可以激發出蔥花和花椒粉的香味，讓水煮肉片更加美味可口。
注意事項：
切肉片時要注意厚度，不宜太薄或太厚，以免影響口感。
醃製肉片時要充分抓拌均勻，讓肉片吸收調料和水分，變得更加鮮嫩好吃。
煮肉片時要用小火慢煮，以免肉片煮老影響口感。同時要注意不要煮得太久，以免肉片過於軟爛。