水煮花生米的做法如下：
把花生米放進涼水裡泡上30分鐘，同時將胡蘿蔔和芹菜切成丁，大蔥切成段，生薑切成片，和八角放在一起備用。
鍋里燒水，把泡好的花生米瀝水，加入食鹽。先把胡蘿蔔和芹菜放進鍋里焯水30秒左右，然後放入冷水中過涼，再把花生米放進鍋里，放上蔥姜和八角。蓋上鍋蓋，根據花生米的大小煮上十到十五分鐘，煮好後關火再燜上十分鐘，讓花生米入味。
將燜好的花生米撈出，控乾水分後放入冷水中過涼，然後撈出裝盤。鍋里放少許油，放入花椒熗鍋，待花椒變色後關火，讓油溫降下來後淋在花生米上，再加入少許食鹽和香油，攪拌均勻即可食用。
另外，如果是帶殼的水煮花生，做法類似，但需要將花生清洗乾淨後捏開小口，以便更好地入味。煮的時候加入適量的鹽和其他調料，如花椒、八角、香葉等，煮好後同樣需要燜一段時間讓花生更加入味。
需要注意的是，水煮花生的熱量相對較高，適量食用即可。同時，水煮花生具有養胃、化痰等功效，適合大多數人食用，但過敏體質者應慎食。