水煮雞肉的做法有多種，這裏提供一種常見的做法：
準備雞胸肉或其他部位的雞肉，切成薄片或塊狀，用料酒、鹽、胡椒粉、蛋清和澱粉醃製20分鐘。
準備輔料，如黃豆芽、油麥菜、蔥、姜、蒜等，清洗乾淨並切好備用。
在鍋中加水，放入蔥薑蒜和料酒，燒開後放入醃製好的雞肉，煮至雞肉變色，大約2到3分鐘。
將煮好的雞肉撈出，放入裝有輔料的碗中。
另起鍋燒油，放入蔥花、蒜末、豆瓣醬或火鍋底料等調料爆香，加入適量的水煮開。
將煮開的調料水倒入裝有雞肉的碗中。
最後，可以撒上一些芝麻、辣椒段、蔥花等增加風味，然後潑上燒熱的花生油或色拉油。
這種做法簡單易學，不僅能保持雞肉的鮮嫩，還能吸收調料的味道，是一道美味又健康的家常菜。