水煮魚的製作步驟如下：
準備一條草魚，請魚販處理好，回家後徹底清洗魚肚內的血線和黑膜，這些部位較腥，清洗後，沿著魚脊椎骨將魚肉片下來，片好魚片後，將魚頭、魚骨和魚片放入盆中，加入少許鹽和清水，用手揉搓清洗，以去除黏液和腥味。
魚片放入盆中，加入少許鹽、白鬍椒粉、一個蛋清和適量的澱粉（可以是紅薯澱粉或生粉），抓拌均勻，直至魚片發粘，再加入少量植物油，以防粘連。
魚頭和魚骨清洗乾淨後，放入少許蔥、姜、料酒和鹽，醃製一會兒。
準備喜歡的蔬菜，如豆芽、白菜、油麥菜等，以及豆腐皮等喜歡的食材，切成合適大小。
鍋中加油熱後，放入薑片、蒜末、乾辣椒段和青花椒，炒出香味。
加入豆瓣醬，炒出紅油後，放入魚骨翻炒均勻，加適量清水燒開。
加入食鹽、胡椒粉、生抽和蚝油調味。
放入蔬菜煮至熟透後撈出放入大碗中。
改小火，將魚片一片片放入鍋中，輕輕攪散，避免粘連，煮至變色後立即撈出放在蔬菜上。
最後將剩餘的油和辣椒痲椒加熱後倒在魚片上，撒上香菜裝飾即可。