水磨粘米粉是什麼粉

水磨粘米粉是一種由禾本科植物稻的種子，即大米，加工而成的粉末。它通常使用粘性較低的長粒米（秈米）作為原料，通過加水研磨成米漿，然後經過脫水、乾燥、粉碎過篩等工序製成粉末。與乾磨法相比，水磨粘米粉的澱粉損傷率較小，因此粉粒更細膩，顏色也更白。粘米粉也被稱為大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，具有糯米粉不可替代的作用。