水種疏菜

水生蔬菜是指適合在淡水環境生長，其產品可作為蔬菜食用的維管束植物，主要包括蓮藕、茭白、荸薺、慈姑、菱、水芹、芋、芡實、蓴菜、水蕹菜、豆瓣菜、蒲菜、蔞蒿等。這些蔬菜多利用低窪水田和淺水湖盪、沼澤、池塘等淡水水面栽培，占用耕地面積較少。與陸生蔬菜相比，水生蔬菜宜水濕，不耐乾旱，生長期間，田中要保持一定的水層。