水籺是一種傳統美食，其製作方法比較複雜，需要耐心和經驗。以下是一種常見的製作方法：
將大米清洗乾淨後浸泡，直到大米變軟，可以輕易捻碎，然後晾曬掉多餘的水分。
將浸泡好的大米用適量清水打磨成米漿，可以在米漿中加入少量的鹽和油以增加風味。
在蒸盤中抹上一層薄薄的油，以防止米漿粘附，然後一層一層地倒入米漿並蒸熟，每層大約蒸2分鐘。每層米漿的厚度要保持一致，以確保水籺的外觀平整。
通常水籺會蒸製5層左右，這樣可以使口感層次更加豐富。
蒸熟後，將水籺放置冷卻，然後切成小塊即可食用。
此外，還可以在米漿中加入熟米漿、花生米、黃皮醬等調料以增加風味。也可以將瘦肉、木耳、酸筍等餡料炒香後鋪在最後一層米漿上一起蒸熟。或者製作不同的蘸料搭配食用，如蒜汁、辣子、酸醋、痲油等，根據個人口味選擇。