水蒸肉是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備主料和輔料。選擇五花肉約一斤左右，五花肉吃起來有肥有瘦，味道香。準備薑片、蔥段、乾辣椒段、紅花椒、八角等調料。
處理肉。先用鍋烙燙五花肉的豬皮，使其稍微焦黃，然後浸泡、刮洗，以去除腥味和雜質。將肉切成薄片，厚度約3毫米。
醃製。在切好的肉片中加入適量的鹽、醬油、生粉和少許花生油，攪拌均勻，醃製10至15分鐘。
蒸製。將醃製好的肉片平鋪在碗或盤中，加入蔥絲、薑絲、乾辣椒、花椒粉等調料，然後放入蒸鍋中，用中火蒸煮20至30分鐘。
調味。蒸好後，根據個人口味加入適量的辣椒、香菜、蔥花等調味品，淋上一些香油。
這樣一道美味的水蒸肉就完成了，注意在蒸製過程中火候的控制和時間的掌握對於肉質的嫩滑至關重要。