水蘿蔔,也被稱爲春蘿蔔或脆蘿蔔,是蘿蔔的一種,屬於十字花科植物萊菔的新鮮根。以下是其詳細介紹:
產地與品種。水蘿蔔主要分佈在中國的長江以南地區,近年來在西北地區也有種植;中國的蘿蔔栽培食用歷史悠久,《詩經》中就有關於蘿蔔的記載;水蘿蔔是全球各地均有栽培的蔬菜,是一年生草本,根菜類蔬菜,冬季採挖,除去莖葉,洗淨鮮用;其肉質根呈扁圓形,紅皮,肉質脆嫩,味道微辣中略帶甘甜;它的皮是粉紅色的,形狀屬於圓或者橢圓形,上面帶有少量的須,很容易被分辨出來。
營養價值。水蘿蔔的營養價值很高,富含維生素C、膳食纖維、礦物質等營養成分;它還含有大量的水分,可以直接用來當水果食用;生食或熟食均可,還能醃製、醬漬、制幹或作飼料。
功效作用。水蘿蔔具有很好的食用和藥用價值;它熱量低,富含膳食纖維,有利於減肥;含有芥子油及精纖維,有助於腸胃蠕動,促進機體代謝,幫助消化;性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱,還能下氣寬中、解毒;富含維生素C及鋅,有助於提高機體免疫力及抗病能力;含有澱粉酶,有助於分解食物中的澱粉,使之得到吸收;含有木質素等抗腫瘤的活性物質,能夠抑制癌細胞的生成,分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌抗癌的作用;具有降低血脂,軟化血管的作用,常食用,有助於預防動脈硬化、冠心病等疾病。
禁忌。氣虛質、陰盛偏寒體質者應忌食或少食;胃及十二指腸潰瘍,慢性胃炎,脾胃虛寒者,應忌食;先兆流產、子宮脫垂應忌食;正在服用中藥丸或者中成藥時,應忌食,會影響藥效;水蘿蔔與木耳、銀耳禁止同食。