捕捉水蛭的方法有多種，具體取決於可用的資源和環境條件。以下是一些有效的方法：
手捉法。穿戴手套以保護雙手，避免被水蛭咬傷，在有水蛭寄生的地方用力攪動泥土或水草，使水蛭浮到水面，然後用手指夾住其頭部或身體兩側，注意不要用力過猛，以免傷害水蛭。
使用工具。利用平滑的器具如吸管或玻璃管，一端放入水中，另一端吸氣，使水蛭被吸入，然後將其從水中取出；使用小型網兜或鉗子等工具來捕捉水蛭，避免直接用手觸摸。
誘捕法。製作陷阱，如使用裝有動物血的竹篩或竹筒，將陷阱放置在水域中，水蛭會被血腥味吸引，次日收集陷阱時便可捕捉到水蛭。
水質污染法。在某些情況下，可以使用動物內臟或血液等誘餌，放置在水域中，吸引水蛭，然後進行捕捉。
對於野外捕捉水蛭，最佳時間是早晨和傍晚，當水蛭活動頻繁時，同時選擇合適的水域進行捕捉。在捕捉過程中，務必注意安全，避免被水蛭咬傷。如果不慎被咬，不要用力拉拽，以免水蛭的吸盤留在傷口中，正確的做法是輕輕拍打以使其脫落。