水解植物蛋白（HVP）的作用如下：
用於生產高級調味品和營養強化食品的基料。其具有增鮮、增香效果，能夠賦予食品醇厚味，與核苷酸等鮮味劑混用時，效果更佳。它還能淡化鹽味、掩蓋異味。只需添加少量就能顯著提升食品的美味度和口感。
含有豐富的胺基酸、肽類化合物、有機酸以及微量元素和無機鹽等。這些成分強化了食品的營養價值和鮮美感。HVP還具有穩定性，適合多種食品加工需求，如微波食品、冷凍冷藏食品、油炸食品和高溫罐頭等。
在護膚品中作為保濕劑、滋潤劑、修護劑和抗氧化劑等。其具有良好的保濕效果，能在皮膚表面形成保護膜，防止水分流失，同時促進細胞間的水分傳輸，保持皮膚水油平衡。還具有滋潤和修復作用，能深入皮膚補充角質層缺失的水分和膠原蛋白，增強皮膚彈性和緊緻度，改善肌膚質量和膚色。